Le melanzane ripiene alla greca sono una specialità che dovete provare, è una ricetta facile da eseguire che richiese solo un po’ di pazienza per i vari passaggi e cotture. Il risultato sarà molto gustoso, un secondo piatto ricco tra carne, melanzane, formaggi e besciamella. Ovvio che la besciamella possiamo anche farla in casa nel modo classico invece di usare quella confezionata e di certo meno buona. Le barchette di melanzane ripiene alla greca possiamo speziarle o meno, la ricetta originale prevede worcester, tabasco e cumino, ma molto dipende dal gusto personale. Ecco la ricetta per fare le melanzane ripiene alla greca.
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Barchette di melanzane ripiene alla greca
Ingredienti: 250 g di manzo macinato, 1 confezione di besciamella, 2 melanzane, 3 cucchiai di erbe aromatiche, pepe, 6 pomodori pelati, 2 cipollotti, noce moscata, tabasco, worcester, cumino, sale, olio di oliva, grana padano, 4 cucchiai di caciocavallo
Preparazione: laviamo le melanzane e le tagliamo a metà per la lunghezza, incidiamo la polpa con taglia croce. Rosoliamo per 15 minuti in padella con 4 cucchiai di olio a fiamma bassa, disponendo dalla parte interna. Le scaviamo cotte e tagliamo la polpa a pezzetti. Facciamo soffriggere i cipollotti tritati con un po’ di olio, uniamo il manzo macinato e la polpa di melanzane, cuociamo 5 minuti e uniamo i pelati a pezzetti, facciamo cuocere mezz’ora. Profumiamo con 3 cucchiai di erbe tritate (prezzemolo, menta e finocchietto) aggiungiamo pochissima salsa worcester, tabasco, sale, pepe e se ci piace anche il cumino. Alla besciamella pronta uniamo il caciocavallo grattugiato e un po’ di noce moscata, amalgamiamo bene. Farciamo i gusci di melanzane alternando strati di carne e di besciamella. Completiamo con il formaggio grattugiato e mettiamo in una teglia unta di olio. Cuociamo a forno caldo a 200° C per mezz’ora circa.
Fonte: salepepe.it