La torta al cocco è il dolce che ci viene voglia di preparare quando inizia il caldo o quando abbiamo voglia di ricordare l’estate. La ricetta per fare la torta di cocco è davvero facile e veloce, una volta raffreddata la possiamo anche farcire con la crema che preferiamo, ma semplice è buonissima perché soffice e dal gusto delizioso. Farina di cocco, yogurt e se necessario latte o panna di cocco, pensate quindi che questa torta può essere arricchita con facilità con della frutta fresca. Ecco la ricetta per preparare in pochi minuti la torta al cocco che necessità però di circa 45 minuti di cottura.
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Torta al cocco
Ingredienti: 400 g di farina, 100 g di farina di cocco, 3 uova, 100 g di zucchero, 80 g di burro Santa Lucia Galbani, 1 bustina di lievito, 2 vasetti di yogurt Intero Galbani, latte di cocco o panna di cocco q.b. e zucchero a velo vanigliato per decorare
Preparazione: in una ciotola grande lavoriamo bene le uova con lo zucchero. Aggiungiamo poi il burro che abbiamo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, lavoriamo bene tutto il composto e solo dopo uniamo le farine già setacciate con il lievito. Amalgamiamo bene il tutto evitando i grumi e poi uniamo lo yogurt intero. Mescoliamo ancora e verifichiamo che l’impasto risulti cremoso, se necessario aggiungiamo il latte di cocco o la panna di cocco nella quantità necessaria per avere la giusta consistenza cremosa. Versiamo il tutto in una tortiera di 24-26 cm di diametro già imburrate e infarinate. Mettiamo in forno a 160° C per 25 minuti poi alziamo a 190° C per altri 20 minuti. Facciamo raffreddare e poi sformiamo. Cospargiamo con lo zucchero a velo vanigliato.