Le ricette con le zucchine sono tantisisme ma non tutte dal risultato perfetto, questa ricetta con le zucchine ripiene con tonno e altri ingredienti è di sicuro da provare subito. Non mettiamo il solito ripieno nelle zucchine, niente carne ma il tonno e altro. Ecco la ricetta facile delle zucchine ripiene.
La ricetta delle zucchine ripiene col tonno
Ingredienti: 700 g di zucchine, 40 g di pane raffermo, 50 g di parmigiano reggiano, 10 g di acciughe, timo, 60 g di cipolla bianca, 30 g di olio, 8 g di capperi sotto sale, 60 g di pane grattugiato, 2 uova medie, 2 g di pepe, 150 g di tonno in scatola
Preparazione: laviamo le zucchine e le lessiamo intere in acqua salata per 10 minuti, facciamo raffreddare. Tagliamo a quadratini il pane raffermo e versiamo nella ciotola con il latte, facciamo ammorbidire. Tritiamo la cipolla e le acciughe. In padella mettiamo due cucchiai di olio e la cipolla, facciamo soffriggere con le acciughe e aggiungiamo un po’ di acqua se necessario. Scoliamo le zucchine in acqua ghiacciata e tagliamo le estremità. Le tagliamo a metà per la lunghezza e svuotiamo. La polpa la aggiungiamo in padella e cuociamo qualche minuto. Nel mixer tritiamo il tonno sgocciolato e i capperi dissalati, uniamo il pane e frulliamo, alla fine aggiungiamo tutto in padella. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, le uova sbattute e saliamo, amalgamiamo il tutto. Poi pepe, timo e ane grattugiato e amalgamiamo ancora. Farciamo le zucchine con il composto e disponiamo nella teglia unta. Completiamo con pane grattugiato e mettiamo in forno a 250° C grill per 12 minuti. Facciamo riposare poi 5 minuti e serviamo.