Ecco la ricetta per preparare le lasagne estive in mezz’ora. Basta preparare tutto il giorno prima poi mettiamo in frigo coperta e mezz’ora prima di servire cuociamo in forno. Una ricetta facile e veloce, un primo piatto perfetto, le lasagne estive fatte con robiola, melanzane, pomodori e spinacini. Ecco la ricetta.
Lasagne estive con formaggio
Ingredienti: 250 g di lasagne fresche sottili
250 g di pomodorini
700 g di melanzane
300 g di robiola
100 g di spinacini
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
qualche stelo di erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione: Laviamo le melanzane e tagliamo a fette per la lunghezza, spennelliamo con olio e cuociamo sulla piastra ben calda, saliamo e pepiamo e mettiamo in un piatto grande. Tagliamo i pomodorini a metà, togliamo i semi e tagliamo a mezzetti, condiamo nella ciotola con un po’ di sale, uniamo la robiola e lavoriamo a crema, uniamo erba cipollina a pezzettini. Dteniamo da parte gli spinacini lavati. Passiamo in acqua bolente i fogli di pasta e subito poi nell’acqua fredda, stendiamo quindi su un telo umido o su vari strati di carta da forno. Ungiamo di olio la teglia e alterniamo strati di lasagne, melanzane, pomodori, parmigiano grattugiato e spinacini. Completiamo con un po’ di olio e mettiamo in frigo ben coperta. 30 minuti prima di servire mettiamo in forno coperta con carta forno e alluminio e cuociamo a 200° C per 20 minuti, scopriamo e cuociamo altri 5 minuti.