Dal blog di Marco Bianchi la ricetta per fare le bruschette con crema di melanzane e yogurt greco. E’ una delle tante ricette della salute che Marco Bianchi suggerisce di provare. Lui adora le creme salate e le bruschette e il risultato di queste bruschette con crema di melanzane e yogurt greco deve essere davvero ottimo. Bianchi suggerisce di utilizzare lo yogurt Zymil alla greca bianco, proviamo e scopriamo di certo un gusto con olive, menta, cumino e i pochi altri ingredienti della lista. Marco Bianchi aggiunge questa ricetta alle sue ricette della salute già numerose consigliandole per un pranzo leggero all’aperto, quindi per tutta l’estate. Ecco la nuova ricetta del nutrizionista più seguito, le bruschette con melanzane.
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Bruschette con crema di melanzane e yogurt greco
Ingredienti: 1 kg di melanzane, 250 g di yogurt Zymil alla greca bianco, 10 foglioline di menta fresca, 100 g di olive taggiasche sott’olio, succo di 1 limone, un pizzico di cumino, sale, 50 ml di olio evo, pane integrale
Preparazione: tagliamo le melanzane ben lavate a metà e le disponiamo in una teglia foderata con la carta forno, cuociamo a 180° C per 20 minuti. Facciamo raffreddare poi con un cucchiaio recuperiamo la polpa delle melanzane e mettiamo da parte.
Tritiamo grossolane la menta e le olive taggiasche. Frulliamo la polpa di melanzane raffreddata con lo yogurt, il succo di limone e l’olio di oliva. Aggiungiamo alla crema ottenuta anche il trito di olive e menta, un pizzico di cumino e il sale necessario, se necessario.
Tagliamo a fette il pane integrale e lo grigliamo leggermente, spalmiamo la crema di melanzane.