Tagliatelle di speck alla Mainardi di Andrea Mainardi oggi 26 settembre 2017 a La prova del cuoco. E’ la ricetta di un primo piatto originale e goloso il piatto che propone oggi a La prova del cuoco Andrea Mainardi, le sue tagliatelle con lo speck nell’impasto sono da provare subito. Le tagliatelle fatte con lo speck nell’impasto è il primo piatto di Andrea Mainardi della puntata del martedì de La prova del cuoco. Antonella Clerici apprezza molto questa ricetta di oggi di Andrea Mainardi e siamo certi che sarà molto apprezzata anche dal pubblico. Farina, uova e speck ma che non sia speck fresco ma rosolato bene in padella, deve diventare secco. Dopo l’ottima ricetta di oggi di Daniele Persegani a La prova del cuoco proseguiamo con le tagliatelle di speck alla Mainardi.
Ricette Andrea Mainardi a La prova del cuoco: tagliatelle con lo speck nell’impasto oggi 26 settembre 2017 a La prova del cuoco. Ci suggeriamo subito gli ingredienti delle tagliatelle allo speck di Mainardi: 500 g di farina, 5 uova, 100 g di speck, 1 mazzetto di dragoncello, 2 cespi di radicchio rosso, 50 g di burro, 1 scalogno. Siamo alla preparazione del piatto di oggi di Mainardi: dobbiamo impastare la farina con le uova. Mettiamo in forno o in padella le fette di speck, devono diventare molto secche, si devono tritare facilmente con il coltello, quindi aggiungiamo alla farina e uova, aggiungiamo anche il dragoncello fresco tritato e impastiamo il tutto. Proseguiamo la ricetta delle tagliatelle di oggi di Mainardi a La prova del cuoco e in padella facciamo sciogliere il burro con lo scalogno a fettine, facciamo soffriggere e aggiungiamo il radicchio tagliato a julienne, dopo un po’ aggiungiamo le noci e sfumiamo con il vino rosso. Adesso stendiamo l’impasto ma non sottili, otteniamo le tagliatelle. Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, dopo qualche minuto scoliamo e versiamo in padella, facciamo completare la cottura e lasciamo insaporire. Completiamo con il formaggio grattugiato e serviamo.