La ricetta della gubana salata di Daniele Persegani tra le ricette La prova del cuoco del 24 ottobre 2017. Tante le ricette La prova del cuoco oggi da non perdere e la ricetta della gubana di Persegani è una vera golosità farcita con formaggi e noci da non perdere. Persegani sa bene che la sua torta salata de La prova del cuoco verrà trasformata con un ripieno di altri ingredienti e sarà sempre perfetta. La gubana salata de La prova del cuoco ha una base di brioche salata, doppia lievitazione e un risultato perfetto. Ecco tra le ricette La prova del cuoco di oggi 24 ottobre 2017 la ricetta di Daniele Persegani per fare la gubana con formaggio e noci. Alle prossime ricette di Persegani da La prova del cuoco.
Gubana salata la ricetta della torta salata di Persegani a La prova del cuoco
Ingredienti della gubana salata di Persegani: 400 g di farina da pizza, 100 g di farina di castagne, 50 g di zucchero, 70 g di burro, 20 g di miele, 1 uovo intero + 1 tuorlo, 10 g di lievito di birra, 150 g di latte – Per il ripieno 200 g di Montasio, 100 g di formaggio latteria, 100 g di gorgonzola, 100 g di gherigli di noci
Preparazione torta salata di Daniele Persegani: nella planetaria o in una ciotola versiamo il latte, il lievito sbriciolato, il miele, l’uovo intero e il tuorlo, il miele e iniziamo a lavorare poi aggiungiamo le farine, lo zucchero e continuiamo a lavorare il tutto. Uniamo un abbandonare pizzico di sale e il burro a temperatura ambiente, lavoriamo ancora e otteniamo la palla che lasciamo lievitare per circa 1 ora coperta ma lontano dal calore. Stendiamo l’impasto su un piano infarinato ottenendo un grande rettangolo o comunque una forma stretta e lunga. Tagliamo a dadini i formaggi, possiamo aggiungere alla ricetta della gubana salata di Persegani anche altri formaggi. Uniamo anche gorgonzola e gherigli di noci un po’ sbriciolati. Arrotoliamo per la lunghezza e diamo poi la forma a spirale. Facciamo lievitare 1 ora sulla teglia da forno e mettiamo in forno a 180 gradi per 50 minuti. Sciogliamo del formaggio con la panna e facciamo la fonduta che versiamo sulla gubana.