Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 18 dicembre 2017 per Natale la ricetta di Alessandra Spisni dei fagottini ripieni di cappone e conditi con burro aromatico. Ultima settima di ricette La prova del cuoco prima del Natale e anche oggi 18 dicembre 2017 con Antonella Clerici non potevano mancare le ricette del menù di Natale. Le ricette di Alessandra Spisni sono sempre golose e anche oggi a La prova del cuoco ha proposta la ricetta di un primo piatto natalizio e non solo. Che ne dite di fare i fagottini con cappone cotti nel brodo? Alessandra Spsini prepara la pasta ripiena e chiude ottenendo i fagottini ma possiamo anche fare i raviolini. Ecco la ricetta di oggi della Spisni da La prova del cuoco, la ricetta della pasta ripiena con il cappone e il brodo.
Fagottini di cappone conditi al burro aromatico di Alessandra Spisni da La prova del cuoco del 18 dicembre 2017
Ingredienti pasta col cappone della Spisni: per la sfoglia 5 uova, 500 g di farina – Per il ripieno 600 g di posteriore di cappone, 150 g di fromaggio grattugiato, 1 uovo, brodo di cappone, pane raffermo, sale, pepe, noce moscata – Inoltre 100 g di burro, rosmarino, salvia
Preparazione dei fagottini di cappone di Alessandra Spisni: disossiamo il cappone. Con le ossa, sedano, carota, cipolla e sale facciamo il brodo. Con la polpa del cappone, mollica di pane, formaggio, uovo, sale, pepe e noce moscata frulliamo il tutto. Il burro lo mescoliamo con un trito di rosmarino e salvia. Impastiamo farina e uova, tiriamo la sfoglia e farciamo i quadrotti con il ripieno di carne appena frullato, chiudiamo ottenendo dei fagottini. Cuociamo i fagottini nel brodo. Possiamo servire i fagottini della Spisni in brodo se li facciamo più piccoli oppure come la ricetta di oggi li scoliamo dal brodo e condiamo nella ciotola con il burro e gli aromi, amalgamiamo con delicatezza. Serviamo i fagottini al cappone di Alessandra Spisni per il pranzo di Natale.