Ospite a La prova del cuoco ricette oggi 15 marzo 2018 lo chef della nazionale italiana di calcio, Claudio Silvestri che ha suggerito la ricetta degli spaghetti al pesto con carciofi e zafferano. Un primo piatto perfetto a La prova del cuoco oggi con i carciofi, lo zafferano, niente aglio per rendere tutto più digeribile. Cogliamo al volo il prezioso suggerimento dello chef dei calciatori e prepariamo subito anche noi la pasta con i carciofi in versione gustosa ma più leggera, seguendo i vari passaggi. Davvero un momento molto gradevole questo spazio de La prova del cuoco con ospite lo chef degli Azzurri, bello anche il ricordo rivolto a Davide Astori. Ecco a La prova del cuoco ricette oggi 15 marzo 2018 la ricetta degli spaghetti al pesto con carciofi e zafferano di Claudio Silvestri.
Ingredienti spaghetti al pesto con carciofi e zafferano La prova del cuoco ricette: 100 g di spaghetti, 2 carciofi tipo Morello toscano, 1 ciuffo di basilico per il pesto, 40 g di gherigli di noce, zafferano in polvere (10-13 g), 200 ml di brodo vegetale caldo, vino bianco, sale, peperoncino secco tritato, prezzemolo e olio di oliva
Preparazione spaghetti al pesto con carciofi e zafferano La prova del cuoco ricette Claudio Silvestri: puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili. In padella scaldiamo un pochino di olio di oliva e aggiungiamo i carciofi, facciamo rosolare e a metà cottura sfumiamo con il vino bianco. Proseguiamo la cottura dei carciofi bagnando con il brodo vegetale e quando saranno cotti aggiungiamo un po’ di zafferano. Non usiamo l’aglio perché poco digeribile. Nel bicchiere alto mettiamo le foglie di basilico fresco, noci, abbondante olio e frulliamo con il mixer a immersione. Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salta, scoliamo al dente e versiamo in padella con i carciofi, aggiungiamo un po’ di pesto appena preparato e il peperoncino. facciamo insaporire e serviamo subito gli spaghetti al pesto con carciofi e zafferano.
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