Da La prova del cuoco ricette di oggi 21 settembre 2018 la ricetta di Natale Giunta del macco di fave con gamberi rossi e guanciale croccante. Da La prova del cuoco ricette Natale Giunta le ricette del venerdì. Si chiude oggi la seconda settimana del cooking show di Elisa Isoardi. Nonostante tante ricette e l’allegria purtroppo gli ascolti tv sono sempre bassi ma siamo certi che riuscirà a risalire. Intanto il contributo di Natale Giunta con la sua simpatia è elevato. Con la sua ricetta a La prova del cuoco oggi 21 settembre 2018 possiamo davvero preparare un delizioso pranzo o una cena perfetta. Ecco la ricetta del macco di fave con gamberi rossi e guanciale croccante, la ricetta con i gamberi e i ceci di oggi di Natale Giunta.
LA PROVA DEL CUOCO RICETTE NATALE GIUNTA: MACCO DI FAVE CON GAMBERI ROSSI E GUANCIALE CROCCANTE
Ingredienti: 500 g fave secche ammollate, 4 gamberi rossi, 50 g guanciale, 250 g pane casereccio raffermo, 3 bastoncini di lemongrass, scalogno, timo, sale, olio
Preparazione: mettiamo in ammollo le fave secche, lo facciamo il giorno prima lasciando immerse in acqua quindi per 12 – 14 ore. In una pentola scaldiamo un filo di olio con lo scalogno tritato e un pizzico di sale, aggiungiamo le fave ammollate e scolate. Copriamo con il brodo vegetale e con l’acqua, facciamo cuocere ottenendo una crema di fave. Trasferiamo nel frullatore e uniamo olio di oliva, frulliamo. Il pane tagliato a tocchetti lo friggiamo in olio profondo e bollente, facciamo dorare. Puliamo i gamberi, togliamo carapace e intestino e li inseriamo nello stecco da spiedino o lemongrass. Cuociamo gli spiedini in padella con un filo di olio e un pochino di sale. Passiamo alle chips di guanciale: tagliamo le fettine e mettiamo sulla teglia in forno a 80 gradi per 2 ore. Serviamo i gamberi sulla crema e con i crostini fritti. Completiamo con le chips di guanciale, timo fresco e un filo di olio.
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