Da Alice tv ricette di Luca Montersino la ricetta dei vegan croissant 2.0 la ricetta dei cornetti vegan del maestro Montersino. Sono deliziose e ovviamente perfette le ricette di Luca Montersino, le ricette Alice tv che possiamo seguire anche sul canale 221. Che ne diete di preparare i croissant di Montersino senza burro, vegani, favolosi? Seguendo la ricetta su Alice tv non è per niente complicato e il risultato saranno dei cornetti vegani per tutti soffici e leggeri. Ecco dalle ricette Luca Montersino in tv la ricetta dei croissant vegani, i veri cornetti del maestro. Alle prossime ricette dolci di Alice Tv, alle prossime ricette dolci di Luca Montersino e degli altri chef e maestri.
ALICE TV RICETTE – LA RICETTA DI LUCA MONTERSINO VEGAN CROISSANT 2.0
Ingredienti per 8 croissant ricette Luca Montersino: 800 g Farina forte, 260 g Acqua, 80 g Ghiaccio, 50 g Risoli, 30 g Lecitina, 240 g Licoli, 40 g Inulina, 6 g Malto, 100 g Zucchero, 26 g Lievito di birra, 60 g Sale, 2 g Vaniglia, 30 g Arancia candita, 30 g Frutta candita – per le pieghe: 500 g Risoli, 130 g Farina forte, 20 g Inulina
Preparazione croissant Alice tv ricette: nella ciotola della planetaria versiamo tutti gli ingredienti insieme, azioniamo a velocità media e impastiamo per 4 minuti circa, abbiamo l’impasto lisico. Ovvio che possiamo fare tutto anche. Amano. Versiamo l’impasto sul tavolo e lo lavoriamo a man poi avvolgiamo nel telo di nylon e lasciamo lievitare 30 minuti circa a 30 gradi. Lo appiattiamo e sempre coperto dal nylon lo mettiamo in abbattitore o in frigo. Passiamo alle pieghe: lavoriamo i tre ingredienti nella planetaria e formiamo una crema con la quale otteniamo un panetto di similburro piatto, mettiamo in frigo si deve solidificare. L’impasto ormai è ben freddo in frigo e lo possiamo sfogliare con tre semplici giri mettendo ovviamente al centro il panetto di similburro. Teniamo sempre l’impasto ben freddo. Tagliamo i classici triangoli dei cornetti e arrotoliamo, mettiamo sulla teglia foderata con la carta forno distanti l’uno dall’altra e facciamo lievitare. Mettiamo in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.
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