Protagonista della puntata de La prova del cuoco in onda oggi 24 ottobre 2018 il finocchio. E la prima ricetta preparata nel programma di Rai 1 vede il finocchio tra gli ingredienti principali del piatto. Oggi prepariamo gli gnocchetti rossi con finocchi , alici e pecorini. Come capirete dalla lista della spesa a seguire, il rosso degli gnocchi sarà dato dall’utilizzo delle barbabietole. La ricetta degli gnocchetti rossi con finocchi è stata suggerita da Anna Maria Palma che ha elogiato questo piatto parlando di come sia possibile fare una buona pasta fresca anche senza uova.
Pronti quindi per portare in tavola la prima ricetta di oggi? Ecco tutto quello che ci serve e la preparazione del piatto. Oggi il finocchio, lo ricordiamo, protagonista della puntata.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO 24 OTTOBRE 2018: PREPARIAMO GNOCCHETTI ROSSI CON FINOCCHI, ALICI E PECORINO
Ed ecco gli ingredienti che ci servono, sono ingredienti per 4 persone: 20 g rapa rossa precotta, 400 g semola, 200 g acqua 2 finocchi, 2 spicchi d’aglio, 10 filetti di acciughe sott’olio, 80 g pecorino, aglio, olio, peperoncino
Tagliamo il finocchio in piccoli pezzi e lo sbollentiamo in abbondante acqua salata. Lo scoliamo quando è morbido.
Prepariamo gli gnocchetti, lavoriamo la semola con la rapa rossa precotta frullata e l’acqua. Ottenuto un composto tosto ed omogeneo, lo lasciamo riposare, coperto, per mezz’ora. Ricaviamo dei serpentelli e tagliamo a tocchetti. Li passiamo su una forchetta (al contrario) o sull’apposito attrezzo, praticando una pressione con le dita. Cuociamo gli gnocchetti nell’acqua dove abbiamo sbollentato i finocchi.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino fresco e le alici sott’olio. Mettiamo a rosolare qualche istante i finocchi sbollentati. Quindi scoliamo gli gnocchetti ormai cotti e li ripassiamo in padella con il condimento. Spegniamo e mantechiamo con il pecorino grattugiato. Il nostro primo piatto è pronto, che ne dite, ci piace? Buon pranzo a tutti.
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