Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 29 ottobre 2018 arriva la ricetta dei cannelloni con radicchio, salsicce e nocciole. Il piatto di oggi è stato preparato da Diego Bongiovanni che ha suggerito una ricetta molto golosa. Protagonista della ricetta dei cannelloni il radicchio che è stato l’ingrediente di cui si è parlato oggi nel programma di Rai 1. Che ne dite quindi, ci mettiamo all’opera per cucinare questo primo piatto davvero molto invitante?
RICETTE DIEGO BONGIOVANNI DA LA PROVA DEL CUOCO: PREPARIAMO I CANNELLONI CON RADICCHIO, SALSICCE E NOCCIOLE
Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare questa ricetta: 1 l di Latte 100 g di Burro 100 g di Farina 100 g di granella di Nocciole 500 g di Pasta all’uovo 3 teste di Radicchio 300 g di Salsiccia 20 ml di Aceto di Vino Rosso 100 ml di Vino rosso 300 g di Formaggio grattugiato Q.B. di Sale, Noce moscata, Aglio e Cipolla
Iniziamo quindi la preparazione dei nostri cannelloni. Ecco tutti i passaggi.
Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare.
Unire le nocciole e il latte.
Far bollire la besciamella e tenerla da parte.
Tagliare il radicchio a pezzi grossi.
Tagliare la cipolla a julienne.
In una pentola mettere un filo di olio, lo spicchio d’aglio, la cipolla e soffriggere.
Aggiungere il radicchio e l’aceto di vino rosso e lasciare in cottura per 5 minuti.
A parte, in una padella, rosolare la salsiccia e sgrassarla col vino rosso.
In una ciotola capiente, unire metà besciamella fatta in precedenza alle nocciole, la salsiccia rosolata, il radicchio spadellato, il formaggio grattugiato e impastare tutto.
Stendere la pasta all’uovo molto fine, tagliarla a quadrati e farla cuocere in acqua bollente salata per 2 minuti.
Scolarla, asciugarla, riempirla con la farcia e arrotolare i cannelloni.
Disporli in una teglia precedentemente imburrata.
Finire con la besciamella e il radicchio avanzati e spolverare con formaggio grattugiato.
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