La ricetta delle reginette con porcini e sugo di noci e cappelle di porcini farcite è il goloso pranzo di oggi 24 ottobre 2015 di Anna Moroni per La prova del cuoco. Con 6 funghi porcini comprati al mercato oggi Anna Moroni prepara un pranzo completo, alcuni porcini le servono per le reginette e gli altri per il secondo. Iniziamo dalla ricetta delle reginette con porcini e sugo di noci, una difficoltà per questa preparazione è sbollentare le noci per eliminare le pelliccine. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni dalle cucine de La prova del cuoco.
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Reginette con porcini e sugo di noci
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: tagliamo sottili i funghi puliti. Rosoliamo la pancetta con un filo di olio in padella già tagliata a dadini e non affumicata, uniamo i funghi, saliamo. Sgusciamo le noci, sbollentiamo, togliamo la pellicina. Bagniamo il pane raffermo a pezzi con un po’ di acqua di cottura, strizziamo e mettiamo nel mixer con un po’ di aglio, le noci, grana, prezzemolo o maggiorana, timo e frulliamo. Cuociamo le reginette, scoliamo al dente e saltiamo in padella con i funghi e uniamo la salsa di noci. Completiamo con grana e timo.
Di seguito gli ingredienti