Se vogliamo proporre ai nostro ospiti una vera pizza di patate da applauso ecco la ricetta della pizza di patate con scamorza pomodorini e olive. E’ una ricetta molto gustosa in prativa facciamo davvero una pizza ma con le patate e poco farina, il risultato sarà molto simile a quello delle pizzerie ma il gusto ben diverso. Non perdiamo tempo e passiamo alla ricetta della pizza di patate condita come una vera pizza.
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Pizza di patate con scamorza pomodorini e olive
Ingredienti: 600 g di patate, 200 g di scamorza affumicata, 100 g di farina, 50 g di parmigiano grattugiato, un uovo, 300 g di pomodorini ciliegia, un cucchiaio di capperi sotto sale, mezzo cucchiaino di origano secco, una decina di foglie di basilico, una decina di olive taggiasche, olio, sale
Preparazione: laviamo le patate e mettiamo nella pentola coperte di acqua fredda, facciamo cuocere per più di mezz’ora dall’ebollizione. Scoliamo e peliamo poi schiacciamo con lo schiaccipatate e versiamo sul piano di lavoro. Aggiungiamo la farina e l’uovo e anche il parmigiano o grana grattugiato. Impastiamo e stendiamo in una teglia da pizza del diametro di 24 cm già unta di olio. Mettiamo in forno a 200° C per 20 minuti poi togliamo dal forno e copriamo col canovaccio. Tagliamo a fettine la scamorza e i pomodorini a pezzetti. Copriamo la pizza con la scamorza, i pomodorini, l’origano, i capperi passati sotto l’acqua e asciugati. Condiamo con 2 cucchiai di olio e mettiamo in forno per altri 20 minuti. Completiamo poi con le olive e il basilico.