Da La prova del cuoco ricette 22 gennaio 2019 la ricetta della paella di Natale Giunta. Aggiungiamo alle ricette che Natale Giunta ci ha suggerito in questi anni a La prova del cuoco anche la ricetta della sua paella alla siciliana. Un piatto completo che molti adorano e in questa versione siciliana di Natale Giunta per La prova del cuoco possiamo trovare anche altri ingredienti come la bottarga di tonno e la menta e in più i suggerimenti dello chef siciliano. Ecco da La prova del cuoco ricette di oggi 22 gennaio 2019 la ricetta della paella alla siciliana di Natale Giunta.
RICETTE NATALE GIUNTA A LA PROVA DEL CUOCO – LA RICETTA DELLA PAELLA ALLA SICILIANA DI OGGI 22 GENNAIO 2019
Ingredienti paella alla siciliana, la ricetta di Natale Giunta: 6 scampi, 6 gamberoni, 1 kg di vongole, 600 g di calamari e pesce in tranci tipo ricciola, 1 cipolla, 50 g di piselli, 1200 ml di brodo di pesce, 350 g di riso parboiled, 3 peperoni e 1 bicchiere di vino
Preparazione paella di Natale Giunta, ricette La prova del cuoco: puliamo il pesce e anche le verdure. Tagliamo a cubetti i peperoni e tritiamo al coltello la cipolla. Facciamo aprire in padella le cozze e le vongole con olio e pepe. In un’altra padella facciamo rosolare gli scampi con un filo di olio e poi sfumiamo con il vino. Facciamo lo stesso con i calamari ma ovviamente le cotture saranno differenti.
Rosoliamo i peperoni per pochi minuti e sbollentiamo i piselli. Togliamo il guscio a vongole e cozze, filtriamo il liquido che si è formato in padella. Prendiamo la padella per la paella, versiamo l’olio, rosoliamo la cipolla e tostiamo il riso. Aggiungiamo il pesce a cubetti ancora crudo, i calamari, il peperone, i piselli, mescoliamo e uniamo lo zafferano, il liquido delle vongole, il brodo di pesce e mescoliamo. Facciamo cuocere a fiamma alta per 10 minuti. Disponiamo i gamberi, le cozze e le vongole a raggiera e mettiamo in forno a 220 gradi per 10 minuti. Completiamo poi con limone a fette, le lingue di ricco, la menta e la bottarga di tonno.
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