Alle ricette La prova del cuoco di Marco bottega aggiungiamo la ricetta dei paccheri ripieni di baccalà, la ricetta di oggi della pasta ripiena con baccalà e provola affumicata. Un primo piatto da La prova del cuoco di grande effetto, bello da vedere e sicuro ottimo da gustare. Intanto, abbiamo saputo che Marco Bottega si è fidanzato con Elena; alla fine Elisa Isoardi è riuscita a sapere almeno il nome della fidanzata dello chef. Proseguiamo però con la ricetta di oggi 23 gennaio 2019 de La prova del cuoco, ecco come si fanno i paccheri ripieni di baccalà in attesa di conoscere la ragazza che ha fatto innamorare Bottega.
LA RICETTA DI MARCO BOTTEGA DEI PACCHERI RIPIENI DI BACCALA’ E PROVOLA A LA PROVA DEL CUOCO RICETTE 23 GENNAIO 2019
Ingredienti paccheri ripieni baccalà di Marco Bottega, la ricetta La prova del cuoco: 250 g di paccheri, 200 g di baccalà ammollato, 150 g di provola affumicata, 200 g di pomodorino ciliegino, 5 zucchine lisce, 1 limone e 2 coste di sedano – olio di oliva, olio per friggere, sale, pepe, zucchero, rosmarino e menta
Preparazione paccheri ripieni di Marco Bottega per La prova del cuoco ricette: tagliamo le zucchine aa rondelle e le friggiamo, scoliamo e condiamo con sale, succo di limone e menta, frulliamo con il mixer a immersione e abbiamo la salsa. Tagliamo i pomodorini a metà, disponiamo sulla teglia, saliamo e aggiungiamo lo zucchero, mettiamo in forno per 40 minuti a 100 gradi. Puliamo il sedano e con il pelapatate otteniamo delle striscioline.
Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata, scoliamo al dente e passiamo in acqua fredda e facciamo asciugare bene. Cuociamo il baccalà a pezzetti in padella con un po’ di olio e rosmarino, bucce di limone. Tagliamo la provola affumicata a pezzettini, la tritiamo al coltello con il baccalà e otteniamo un composto cremoso.
Farciamo i paccheri cotti con il ripieno cremoso e mettiamo in forno a 180 gradi per 5 minuti. Serviamo sulla crema di zucchine i paccheri ripieni, completiamo con un filo di olio, riccioli di sedano, foglie di menta e pomodorini cotti.
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