Dalle ricette di Gianfranco Pascucci per La prova del cuoco oggi 31 gennaio 2019 la ricetta del tortino di alici. Un tortino di alici fresche con le patate e servito con l’insalatina ben condita, questo il suggerimento di oggi di Pascucci per La prova del cuoco ricette del giovedì. Gran ritorno a La prova del cuoco oggi anche per Natalia Cattelani che con le sue girelle al cioccolato, le rotelle dolci, ha regalato una super ricetta a tutti. Appuntamento a domani 1 febbraio 2019 con le nuove ricette La prova del cuoco, come sempre vi suggeriremo ingredienti, consigli e preparazione.
RICETTE GIANFRANCO PASCUCCI A LA PROVA DEL CUOCO, LA RICETTA DEL TORTINO DI ALICI OGGI 31 GENNAIO 2019
Ingredienti tortino di alici, le ricette Gianfranco Pascucci: 200 g alici fresche deliscate, 50 g patate lessate e schiacciate, 50 g broccoletti, olio evo, 100 g misticanza aromatica, 4 alici in olio, 1 spicchio di aglio, 50 g salsa verde, 1 cucchiaino colatura di alici, 150 g rucola
Preparazione tortino di alici, La prova del cuoco: lessiamo le patate, le schiacciamo e dopo le facciamo raffreddare. In un pentolino scaldiamo l’olio leggermente e immergiamo il rosmarino e lo spicchio di aglio, lasciamo in infusione qualche minuto. Coliamo l’olio caldo sulle patate schiacciate e mescoliamo con delicatezza, uniamo anche qualche goccia di colatura di alici.
In padella con un filo di olio e un cucchiaino di colatura di alici cuociamo i broccoli con le altre erbe spontanee. Condiamo a parte la misticanza con le alici conservate nell’olio. Delischiamo le alici fresche. Nella pirofila o in un anello tondo iniziamo con uno strato di patate, disponiamo le alici crude, copriamo con altre patate e completiamo con il pane grattugiato e un po’ di broccoletti saltati. Mettiamo in forno a 180 gradi per 12 minuti circa. Serviamo con la misticanza il tortino di alici. Appuntamento a domani con le altre ricette La prova del cuoco.
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