La ricetta dei tortelli di patate del Mugello, la ricetta di Luisanna Messeri a La prova del cuoco oggi 19 febbraio 2019. Ancora una volta Luisanna Messeri vince la sfida La prova del cuoco e se nella scorsa puntata era in gara con la meravigliosa Natalia Cattelani per un il dolce più goloso, nella puntata di oggi è in sfida con Clara Zani. La maestra in cucina toscana batte la Zani con i suoi ravioli o tortelli, ripieni di patate e non solo e conditi semplicemente con burro e salvia. Sono i ravioli di Luisanna Messeri per La prova del cuoco di oggi da provare subito. Ecco come si fanno i tortelli di patate del Mugello da La prova del cuoco ricette Luisanna Messeri.
LA RICETTA DI LUISANNA MESSERI DEI TORTELLI DI PATATE DEL MUGELLO A LA PROVA DEL CUOCO OGGI 19 FEBBRAIO 2019
Ingredienti tortelli ricetta Luisanna Messeri: Per la sfoglia: 500 g farina, 5 uovaPer il ripieno: 1 Kg patate farinose, 1 c concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 100 g formaggio stagionato, 20 g burro, sale, pepe, prezzemolo, salvia, noce moscata
Preparazione tortelli di patate del Mugello, La prova del cuoco ricette Luisanna Messeri: iniziamo lavorando la farina con le uova intere, un filo di olio e una presa di sale, impastiamo ottenendo un composto liscio. Avvolgiamo il panetto nella pellicola per alimenti e facciamo riposare per circa 30 minuti.
Prepariamo il ripieno, lessiamo le patate, le peliamo e schiacciamo ancora calde. In padella facciamo scaldare abbondante olio con una noce di burro e l’aglio e il prezzemolo tritati, teniamo la fiamma bassa. Facciamo insaporire e aggiungiamo dopo poco il soffritto alle patate. Uniamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe e formaggio grattugiato, mescoliamo bene il tutto.
Sciogliamo il burro in padella e aggiungiamo le foglie di salvia, facciamo insaporire. Tiriamo la sfoglia sottile e distribuiamo il ripieno fatto raffreddare, richiudiamo con la sfoglia e facciamo uscire bene l’aria. Otteniamo i tortelli che cuociamo in acqua bollente e salata, scoliamo bene e saltiamo in padella con il condimento di burro e salvia.
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