Dalla puntata di Geo in onda il 22 febbraio 2019 arriva una nuova ricetta di Carla Baldazzi. Cosa ci prepara di buono oggi la protagonista di Geo che torna a cucinare nello studio di Rai 3? Oggi cuciniamo pin con condimento speciale seguendo passo passo la sua ricetta.
RICETTE GEO: PREPARIAMO IL PIN CON IL CONDIMENTO SPECIALE
Per 6 persone
Per i Pin ecco gli ingredienti che ci servono:
350 g ricotta
350 g formaggio grana
1 uovo
300 g patate
175 g erbette o spinaci
350 g farina
q.b. sale
q.b. noce moscata
E adesso iniziamo la preparazione dei pin. Lessare le patate con la buccia.
Passare in padella le erbette con una noce di burro, aglio e sale. Togliere l’aglio, sminuzzarle e lasciarle raffreddare.
Passare la patata nello schiacciapatate, aggiungere la ricotta sbriciolata, le erbette, il grana, le uova, il sale e la noce moscata. La farina si aggiunge poco alla volta in base alla consistenza.
Impastare e ottenere un impasto sodo e leggermente umido. Formare delle bisce di pasta, tagliarle a tocchetti di 2 cm… poi si passarle tra le mani per ottenere un mal fatto di forma allungata.
Cuocere in acqua bollente fino a che non vengono a galla.
Passiamo quindi alla preparazione del condimento; ecco gli ingredienti che ci servono per il condimento:
Cipolla
Carota
Olio evo
Pepe
Aglio e prezzemolo tritati insieme
Funghi porcini secchi
Concentrato di pomodoro
Acqua
Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere cipolla e carota tagliate fini. Soffriggere bene e far appassire le verdure. Aggiungere pepe e il trito di aglio e prezzemolo.
Mettere i funghi secchi a bagno nell’acqua tiepida, dove rimarranno per qualche minuto. Strizzarli, sminuzzarli e aggiungerli al soffritto, farli appassire bene e aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere l’acqua dei funghi passandola in un colino (per eventuali residui di terra), mettere il sale grosso e un po’ d’acqua e portare ad ebollizione. Far bollire finché non si è ristretto (minimo 30 minuti).
La nostra ricetta è servita.
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