Alessandra Spisni oggi 15 aprile 2019 ha aggiunto alle ricette La prova del cuoco i fiorelli. La ricetta di Alessandra Spisni dei fiorelli ripieni di patate e cicoria e serviti con i funghi è una vera bontà. Un primo piatto diverso dai soliti, unica la Spisni che fa i fiorelli con il ripieno di cicoria, così la verdura va dentro la pasta e non come condimento. Per creare i fiorelli occorre la formina giusta, altrimenti facciamo dei semplici ravioli: ecco dalle ricette La prova del cuoco di oggi 15 aprile 2019 la ricetta della Spisni dei fiorelli, la pasta ripiena e servita con i funghi.
LA RICETTA DI ALESSANDRA SPISNI DEI FIORELLI RIPIENI DI PATATE E CICORIA CON FUNGHI – RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 15 APROLE 2019
Ingredienti fiorelli con ripieno di patate e cicoria di Alessandra Spisni – Pasta: 400 g di farina, 4 uova, 1 c concentrato di pomodoro. Ripieno: 500 g patate cotte e schiacciate, 150 g cicoria, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, noce moscata, sale. Condimento: 500 g funghi coltivati, 100 g burro, 1 spicchio d’aglio, sale, fiori di rosmarino
Preparazione fiorelli, la ricetta di oggi di Alessandra Spisni: impastiamo la farina con le uova e il concentrato di pomodoro, otteniamo un panetto che avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare 30 minuti circa poi tiriamo la sfoglia sottile. Passiamo al ripieno e mescoliamo la purea di patate lesse con la cicoria lessata in acqua salata, strizzata e tritata al coltello, uniamo anche il formaggio grattugiato, l’uovo intero, il pepe fresco macinato e la noce moscata, amalgamiamo bene il tutto.
In padella facciamo rosolare lo spicchio di aglio con una noce di burro e un filo di olio, facciamo cuocere i funghi a fiamma alta e poi saliamo.
Tiriamo la sfoglia e su metà formiamo delle noci di ripieno, richiudiamo la sfoglia sul ripieno e sigilliamo bene, facciamo uscire tutta l’aria. Ritagliamo i ravioli e cuociamo in acqua bollente e salata. Scoliamo e versiamo nella ciotola con i funghi, facciamo insaporire e serviamo.
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