Dalle ricette Detto Fatto Andrea Mainardi ha proposto la ricetta della colomba salata, una delle ricette di Pasqua che possiamo preparare tutti. Non solo dolci per Pasqua e pasquetta ma anche torte e salate e poi c’è la colomba ma quella salata. Andrea Mainardi ha aggiunto alle ricette Detto Fatto oggi 18 aprile 2019 la super golosa colomba rustica. La forma è la stessa, si usa lo stesso stampo di carta della classica colomba dolce, il resto ovviamente è ben diverso. Un ripieno di olive taggiasche, pomodori secchi sott’olio, formaggio, mandorle e ancora carciofini e salame, immaginate già che delizia questa colomba salata. Ecco dalle ricette Detto Fatto di oggi la ricetta di Andrea Mainardi per fare la golosa colomba salata per Pasqua e pasquetta.
RICETTE DETTO FATTO PER PASQUA – RICETTE ANDREA MAINARDI – LA COLOMBA RUSTICA
Ingredienti colomba di Andrea Mainardi a Detto Fatto – Per l’impasto: 9 uova, 900 g farina 00, 75 ml latte, 90 g zucchero, 450 g burro, 10 g lievito di birra, 21 g sale – 1 salame da 500 g, 200 g pomodori sott’olio, 300 g formaggio gruviera, 200 g olive taggiasche, 200 g carciofini sott’olio, 200 g mandorle, un mazzetto di maggiorana
Preparazione colomba di Andrea Mainardi, ricette Detto Fatto: iniziamo dall’impasto e nella planetaria o nella ciotola mettiamo la farina e le uova intere, impastiamo e solo quando le uova sono bene incorporate uniamo il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero e poi il sale. Aggiungiamo anche il latte e impastiamo bene. Adesso aggiungiamo il burro morbido a tocchetti, impastiamo e lavoriamo per 15 – 20 minuti, otteniamo un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Tagliamo a dadini il salame, come fossero canditi. Tagliamo i carciofini sgocciolato e li tritiamo al coltello con i pomodori secchi.
Disponiamo l’impasto lievitato sul piano e lo allarghiamo con le mani, aggiungiamo sopra il salame, carciofini e pomodori, le olive denocciolate e il formaggio a pezzettini o tritato. Arrotoliamo e otteniamo un salsicciotto. Tagliamo in due il salsicciotto, una parte deve essere più lunga, sarà il copro della colomba che inseriamo nello stampo. L’altra parte del salsicciotto la dividiamo a metà e formiamo le ali della colomba. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e aggiungiamo le mandorle. Facciamo lievitare coperto per 1 ora e mezza, deve superare il brodo di 1 cm. Mettiamo in forno a 200 gradi per 5 minuti e poi a 170 gradi per altri 30 minuti.
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