Prima ricetta per la puntata di oggi 19 novembre 2015 de La prova del cuoco è dello chef Marcus che cucina i fagottini ovvero gli schlutzkrapfen. E’ la ricetta di un primo piatto che Antonella Clerici aspettava da tempo, la sfoglia è verde grazie all’erba cipollina e il ripieno è gustoso con patate e formaggio. Lo chef de La prova del cuoco condisce i fagottini con grana e burro e il risultato è davvero molto goloso. Ecco la ricetta dei fagottini ripieni con patate e formaggio di oggi da La prova del cuoco.
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Fagottini – schlutzkrapfen
Ingredienti: li trovate nella pagina seguente
Preparazione: uniamo le due farine. Tagliamo l’erba cipollina e la frulliamo con le uova e uniamo alle farine e impastiamo. Peliamo le patate lesse e le schiacciamo, versiamo nella ciotola e aggiungiamo la ricotta e l’altro formaggio grigio che potrebbe essere sostituito con un po’ di gorgonzola, impastiamo condendo con sale, pepe e noce moscata e otteniamo il ripieno. Versiamo nella sacca da pasticcere. L’impasto verde lo stendiamo ottendendo la sfoglia rettangolare che farciamo con il ripieno, chiudiamo e otteniamo i fagottini. Sciogliamo il burro mentre cuociamo i fagottini in acqua bollente salata. Scoliamo e condiamo prima col grana grattugiato e poi col burro. Completiamo con i fiori di erba cipollina e fiordaliso.