Non sono i bomboloni tipici romani, non sono i krapfen austriaci, ma sono i bomboloni toscani, morbisissimi. La forma in effetti è un po’ diversa, sembrano delle ciambelle ma sono bomboloni. Volendo si possono anche farcire con crema, nutella o marmellata di vario tipo ma semplici sono davvero perfetti. Una doppia lievitazione e i bomboloni toscani sono una golosità da offrire a tutta la famiglia a merenda e a colazione. I bambini li adorano, i grandi sono tentati di mangiarne tanti. Ecco la ricetta per fare i morbidissimi bomboloni toscani.
Bomboloni toscani
Ingredienti: 300 g di farina, 60 g di zucchero, sale q.b., olio di arachidi q.b., 25 g di lievito di birra, 1 limone, 300 g di patate, 40 g di burro
Preparazione: lessiamo le patate con tutta la buccia poi scoliamo e passiamo nello schiacciapatate. Sciogliamo il burro e sciogliamo anche il lievito a parte con 1 dl di acqua tiepida. Le patate le mettiamo in una ciotola con la farina setacciata, zucchero, burro fuso, lievito e pizzico di sale. Lavoriamo il tutto e diamo la forma di una palla, incidiamo con una croce e facciamo lievitare nella ciotola per ore copeto con un canovaccio umido. Stendiamo la pasta dello spessore di 1 cm e ritagliamo dei dischi di 10 cm di diametro e con un altro tagliapasta di 5 cm facciamo un foro al centro di ognuno. Spolverizziamo con la farina e copriamo, facciamo lievitare un’ora coperti. Friggiamo in abbondante olio di arachidi ben caldo facendo attenzione perché saranno molto morbidi. Scoliamo su carta da cucina e cospargiamo con zucchero semolato.
Fonte: salepepe.it