La ricetta del polpettone ai carciofi è la ricetta di oggi 4 dicembre 2015 di Anna Moroni per La prova del cuoco. E’ un piatto della domenica, per le feste o per una cena, insomma questo polpettone ai carciofi di oggi di Anna Moroni è una golosità che non possiamo non provare. Prosciutto cotto, mozzarella e carciofi, il consiglio della Moroni è di non cuocere troppo i carciofi in padella per apprezzarne di più il sapore. Ecco la ricetta del polpettone ai carciofi di Anna Moroni da La prova del cuoco, puntata del venerdì.
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Polpettone ai carciofi
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: puliamo i carciofi e mettiamo in acqua e limone dopo averli tagliati a fette. In padella scaldiamo l’olio con l’aglio, uniamo poi i carciofi ben sgocciolati e facciamo saltare, saliamo. Nella ciotola amalgamiamo il macinato misto e un uovo intero e due rossi. A parte mettiamo gli albumi. Nella ciotola con la carne uniamo sale, pepe, noce moscata o limone grattugiato e grana, amalgamiamo bene. Tagliamo la mozzarella a fettine. Stendiamo sulla carta forno il composto con la carne, otteniamo un rettangolo e farciamo con fette di prosciutto cotto, con i carciofi cotti ma senza il sughino, poi la mozzarella e arrotoliamo il tutto. Spennelliamo con l’albume sbattuto e completiamo col pane grattugiato. Mettiamo nella teglia con la carta forno, completiamo con un po’ di olio e alloro e pezzetti di burro sopra. Mettiamo in forno a 180° C per 1 ora.