Si passa dalle ricette del Natale alle ricette di Capodanno oggi 28 dicembre 2015 ne La prova del cuoco ed è lo chef giapponese che inaugura i suggerimenti per i piatti del Capodanno. La ricetta del salmone con marmellata d’arance è il piatto perfetto se vogliamo proporre per il cenone di Capodanno un secondo piatto originale, diverso dai soliti a base di pesce che portiamo in tavola. Il salmone va prima marinata e poi cotto in padella e servito con lo scalogno caramellato, tutto molto facile da fare. Facile come la marmellata d’arance cotta al momento. Ecco la ricetta dello chef giapponese de La prova del cuoco, la ricetta del salmone con marmellata e scalogno.
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Salmone con marmellata d’arance
Ingredienti: li trovate di seguito
Preparazione: sbucciamo l’arancia per fare la marmellata fresca. La scorza senza la parte bianca la tagliamo a striscioline molto sottili. Nel pentolino mettiamo lo zucchero. Le scorzette e la polpa d’arancia a pezzi e lasciamo andare sulla fiamma bassa minimo per un’ora. Mariniamo il salmone tagliato a pezzi nella ciotola aggiungendo la salsa di soia, zenzero, olio di semi di sesamo e la marmellata preparata. Poi sgoccioliamo e asciughiamo leggermente il salmone sulla carta da cucina, mettiamo in padella e cuociamo a fiamma bassa aggiungendo anche la marinatura. In un’altra pentola mettiamo zucchero, aceto, acqua e lo scalogno a fettine, facciamo cuocere per ottenere la cipolla caramellata. Il salmone ormai cotto lo asciughiamo un pochino sulla carta da cucina, quindi impiattiamo il pesce aggiungendo lo scalogno caramellato.