Gran ricetta oggi 30 dicembre 2015 nelle cucine de La prova del cuoco con la focaccia speziata con uva e nocciole di Gabriele Bonci. E’ la ricetta perfetta per Capodanno ma non solo, è una focaccia più che golosa, una focaccia dolce. L’uva è il portafortuna classico di capodanno, tutto il resto è pura golosità tra cannella e altre spezie. A fine cottura Bonci aggiunge ancora nocciole e miele, zucchero di canna e la focaccia speziata è pronta. Antonella Clerici assaggia subito senza miele e sembra davvero molto buona. Ecco la ricetta della focaccia speziata con uva e nocciole.
Ricette La prova del cuoco, clicca qui
Focaccia speziata con uva e nocciole
Ingredienti e preparazione: nella ciotola mettiamo la farina integrale di macina naturale (500 g ) a cui uniamo la farina tipo 0 o tipo 1 (500 g). Uniamo subito la cannella (2 g), zenzero in polvere e un po’ di pepe. Aggiungiamo l’acqua, quindi 600 g, il lievito di birra (5 g). Impastiamo e uniamo 10 g di sale, impastiamo ancora. Facciamo lievitare 24 ore. Schiacciamo poi l’impasto aiutandoci con un po’ di olio e adagiamo sulla teglia ben unta di olio, stendiamo bene con le mani lavorando con le dita. Aggiungiamo sopra i chicchi di uva e le nocciole tostate e pelate. Facciamo lievitare ancora 1 ora e aggiungiamo lo zucchero di canna. Mettiamo in forno a 240° C, abbassiamo la temperatura, facciamo cuocere. Sforniamo e completiamo con il miele di girasole e granella di nocciole.