E’ Beppe Bigazzi il protagonista della puntata di oggi 11 gennaio 2016 de La prova del cuoco ma mentre racconta del suo passato, della sua vita, non cucina ma lascia preparare allo chef gli gnudi di cavolo nero saltati con tarese. Gli gnudi sono facili da preparare, un piatto della tradizione, un piatto da provare, tipico del Nord, molto più semplice fare gli gnudi che la pasta fresca. Il condimento è del semplice burro fuso ma è la tanese da scoprire, soprattutto da trovare al banco salumeria. Ecco la ricetta degli gnudi di cavolo nero saltati con tarese da La prova del cuoco.
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Gnudi di cavolo nero saltati con tarese
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: laviamo il cavolo nero e tagliamo le foglie a pezzi con il coltello e facciamo bollire, scoliamo, strizziamo e tritiamo. Mescoliamo bene il cavolo fatto raffreddare con ricotta, uova e grana grattugiato, saliamo e pepiamo, facciamo gli gnudi, delle piccole polpette. Tagliamo la tarese a fettine tagliamo a pezzetti e passiamo in padella. La tarese è un salume. Cuociamo gli gnudi in acqua bollente salata. Nella padella dove abbiamo reso croccante la tarese adesso sicogliamo il burro per condire gli gnudi. Scoliamo gli gnudi con delicatezza e condiamo con il burro e la barese.