Per la puntata del venerdì 22 gennaio 2016 de La prova del cuoco la ricetta del ricordo è gnocchi di patate al Montasio tartufo e porro e a suggerirla è Paolo Zoppolatti. E’ uno dei protagonisti veterani de La prova del cuoco, Antonella Clerici ricorda infatti che lo chef è presente nel suo cooking show dalla prima edizione. La ricetta degli gnocchi riporta alla mente a Zoppolatti i ricordi da bambino quando non voleva andare a scuola e preferiva restare in cucina con la mamma, il giovedì quando cucinava gli gnocchi. Ecco la ricetta degli gnocchi di patate al Montasio tarufo e porro di Paolo Zoppolatti da La prova del cuoco di oggi.
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Gnocchi di patate al Montasio tartufo e porro
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: lessiamo le patate con la buccia in acqua salata. Peliamo le patate e schiacciamo, aggiungiamo alla farina e all’uovo e impastiamo. Otteniamo delle palline che farciamo al centro con il pezzetto di formaggio fresco. Nella pentola scaldiamo il latte di cocco e aggiungiamo il porro tagliato a pezzetti, facciamo cuocere e frulliamo. In padella mettiamo il burro, facciamo sciogliere e uniamo il pane grattugiato, uniamo il tartufo grattugiato. Cuociamo in acqua bollente salata gli gnocchi di patate, scoliamo quando vengono a galla, mettiamo in padella col burro e il pane grattugiato sul fuoco, facciamo insaporire. Serviamo sulla crema verde di porri gli gnocchi farciti col formaggio.