Non ci stanchiamo moi di cercare ricette con le patate, ricette che siano facili e veloci da realizzare ma anche perfette come contorno per tanti secondi piatti. Le barchette di patate si sono farcire in tanti mdoi questa è una delle idee più semplici ed economiche, bastano davvero pochi ingredienti per portare in tavola tanto buon gusto. Ecco la ricetta per fare le barchette di patate ripiene.
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Barchette di patate farcite
Ingredienti: 4 patate medie, 100 g di ricotta, 1 uovo, 20 g di parmigiano, 1 mazzetto di erba cipollina, mezza bustina di zafferano, 40 g di burro, sale, pepe
Preparazione: laviamo bene le paatte e le cuociamo al capire fino a renderle tenere. Con uno scabino le scaviamo e facciamo però attenzione a non romperle. Versiamo la polpa delle patate in una ciotola e la lavoriamo con la ricotta, il parmigiano grattugiato, il burro fuso, l’uovo sbattutto con lo zafferano, poi saliamo e pepiamo e amalgamiamo ancora. Farciamo le patate con il ripieno e disponiamo sulla teglia foderata con carta forno. Mettiamo in forno a 120°C per 20 minuti poi grilliamo per qualche minuto per farle dorare e completiamo con pepe ed erba cipollina.