La paella di verdure è un piatto ricco e gustoso ma nello stesso tempo forte di sapori mediterranei che non farà assolutamente sentire la mancanza della carne e del pesce. La nostra è una ricetta preparata al volo con le cose rimaste in frigo e all’ultimo momento, ma potete sbizzarrirvi quanto volete sostituendo a quelle che abbiamo usato, le vostre verdure preferite.
Paella di verdure con pasta
Ingredienti per 4 persone:
3 Melanzane
2 zucchine
Olio di oliva
Spicco di aglio
Panna da cucina
Parmigiano
Basilico
Sale
400g di pasta corta a piacere
Preparazione: In una padella antiaderente mettere un filo d’olio di oliva, uno spicchio d’aglio, le tre melanzane precedentemente tagliate a tocchetti non troppo piccoli. Far rosolare lentamente il tutto per 15 minuti circa e salare. Far cuocere intanto le farfalle in acqua salata a cottura ultimata aggiungere la alle verdure 400 gr di pasta, tre cucchiai di panna da cucina, una manciata di parmigiano o grana a piacere il basilico ripassare appena il tutto nella padella e servire caldo.