La ricetta dello spinacino ripieno di castagne è l’idea di oggi 6 novembre 2015 di Anna Moroni per La prova del cuoco. E’ una delle ricette di novembre perfette con le castagne, con gli spinaci, un secondo piatto ottimo anche la domenica a pranzo o per una cena. Si può preparare prima e poi riscaldare al momento di servire. Ecco la ricetta dello spinacino ripieno di castagne di oggi di Anna Moroni dalle ricette La prova del cuoco.
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Spinacino ripieno di castagne
Ingredienti: 700 g di spinacino di vitello, 200 g di polpa di maiale, 200 g di pancetta fresca, 500 g di castagne o marroni, sale, pepe, mollica di un panino, aglio, rosmarino, salvia e timo
Preparazione: ci facciamo tagliare la macellaio lo spinacino ottenendo una tasca di carne. In una ciotola mesocliamo insieme la mollica del panino con la pancetta, il macinato e le castagne, saliamo e pepiamo, uniamo il timo. Farciamo con questo ripieno la tasca e chiudiamo con gli stuzzicadenti. Col ripieno avanzato possiamo fare delle polpettine. Nel tegale col filo di olio ben caldo sigilliamo la tasca di carne ripiena e aggiungiamo aglio e rosmarino poi sfumiamo cil vino bianco, rigiriamo su tutti i i lati per rosolare bene e completiamo la cottura col brodo necessario da aggiungere un po’ alla volta. Serviamo a fette con gli spinaci.